問題是，豆子燜面是先放豆子還是先蒸面條？很多人都犯過錯誤。現在我給大家推薦正確的豆豉燜面方法。我知道如何保證我做的燜面又香又好吃。我們來看看具體的治療方法。
豆豉燜面的配料如下:鮮面條500g，豆豉適量，五花肉適量，蔥姜適量，八角1個，小蔥適量，生抽2湯匙，老抽2湯匙，米酒2湯匙，鹽2湯匙。豆豉燜面的加工步驟如下:
步驟1將豆子兩邊去掉，撕成段(我買的豆子比較嫩，沒有筋，結實就去掉筋就行)；五花肉切片，蔥、姜、小蔥都切好；鍋裏加油，把五花肉炒到變黃(這次沒有炒的很硬，但是可以炒的多壹點，香壹點)；加入蔥蒜翻炒出香味；加入2湯匙醬油和2湯匙米酒，翻炒上色；加入豆子再次翻炒；
第二步:加兩勺鹽(鹽太少過壹會兒會淡壹點，加冷水剛好淹沒豆子；煮壹會，煮開後，將壹勺湯倒入碗中備用；(如果在豆子還沒熟之前蒸臉，豆子還沒熟就已經熟了，煮好的面條會有壹塊熟了，直接影響口感)；
第三步:煮類似1/3的水時，把面條放進去蓋壹會兒，把面條炒到壹半，讓周圍的面條消化吸收湯汁，保證面條煮的均勻；面條吸濕性很強，類似於沒有湯的時候關火。倒入備用湯，用筷子抖落面條，均勻沾湯。