鹹蛋腌制方法:白酒法
食物準備
雞蛋適量，鹽足夠，白酒適量。
方法步驟
1，雞蛋洗凈瀝幹水分；
2.取2碗，壹碗高度白酒，壹碗精鹽；
3.將雞蛋用酒浸泡，然後用細鹽包裹，蓋好後放入熟料袋中；
4、或者放在保鮮袋裏，密封，然後放在陰涼的地方保存壹到兩周。
鹹蛋腌制方法:黃沙法
食物準備
黃沙1 kg，鹽100 g，油50 g，水和雞蛋。
方法步驟
1.將黃沙倒入盆中，加入鹽、油和水攪拌成糊狀；
2.然後將雞蛋放入蘸料中，取出後放入密閉容器中；
3.3周左右洗去黃沙，煮熟即可。
鹹蛋腌制方法:鹽水法
食物準備
雞蛋適量，鹽適量，水適量，根據雞蛋量而定。
方法步驟
1，雞蛋洗凈晾幹，然後放在罐子裏；
2.燒開足夠的水，然後加鹽，直到鹽不溶於水，即飽和；
3.鹽水冷卻後，倒入缸中，密封，腌制20天左右。
鹹蛋腌制方法:速度法
食物準備
雞蛋適量，飽和鹽溶液，高壓鍋。
方法步驟
1，將雞蛋放入高壓鍋中，加入飽和鹽浸泡；
2.然後把高壓鍋蓋緊，拿個打氣筒鏈接到高壓鍋的出氣口；
3.然後繼續抽，直到壓力足夠，蓋上高壓閥，靜置4小時左右；
4.去閥門把雞蛋拿出來煮熟。