豆渣巴子的做法大全

豆渣粑在我們湖北，估計70，80後對於它，都是比較熟悉的食物吧；它是用制作豆腐的“下腳料”~豆渣制作而成的，磨豆漿瀝出來的豆渣，放炒鍋中炒幹水分變金黃色時鏟出來，裝入容器中壓緊實，然後放陰晾的位置，讓其經過壹段時間的酶化發酵，豆渣粑面上長出“白毛”時，即表示發酵成功，取出來就可以進行下壹步驟，比如濕品可以直接下鍋煎食，也可以曬幹或者烘幹，那保存的時間就比較長了。雖然豆渣不起眼，但其營養價值是非常高的，它含有豐富的食物纖維，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，有防便秘，減脂降血壓，防止骨質疏松癥等作用。

用料

主料豆渣粑200克豬油渣200克香蔥1根香芹1根

輔料小米椒3個生姜5克生抽20毫升辣椒醬10克胡椒粉1克精鹽2克原味鮮1克食用油20毫升

砂鍋豆渣粑的做法

1.先準備幹的豆渣粑。

2. 準備豬油渣。

3. 幹的豆渣粑，用溫水浸泡10分鐘左右。

4. 小米椒，生姜，香蔥，香芹全部切末。

5. 泡發好的豆渣粑，撈起來用手輕輕擠幹水分。

6. 炒鍋中註入食用油，下小米椒和生姜末，熗出香味。

7. 倒入豬油渣，炒出香味。

8. 加入適量的清水。

9. 大火燒開後加入生抽。

10. 加入辣椒醬。

11. 加入胡椒粉，煮約3分鐘。

12. 加入豆渣粑。

13. 接著轉中小火，煮約10分鐘。

14. 根據鹹淡加入精鹽和原味鮮提味。

15. 最後撒入香菜香蔥末，關火轉入砂鍋中，邊吃邊加熱即可。

烹飪技巧

1：辣椒醬，生抽都有鹹味，加鹽的時候需酌情哈。

2：不太能吃辣的，可以減少小米椒的量。