西紅柿含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素、番茄紅素及葉黃素等營養保健成分，對於防治夜盲癥、白內障和保護眼睛、改善視力有很好的作用。
西紅柿中含有壹定的鉻元素，這種元素能夠控制血糖，且其本身含糖量並不高。因而糖尿病患者常吃西紅柿控制體內的血糖水平。
西紅柿中的番茄紅素很豐富，這壹物質有助於抗氧化、清除人體內的有害的自由基，能夠抑制胃癌、食道癌和卵巢癌等癌癥。常吃西紅柿，有助於抗癌、防癌。
西紅柿中也含有比較豐富的鈣質和維生素K，食用後能夠補充人體所需的鈣質，起到保健骨骼的作用。
西紅柿中還含有生物類黃酮等消炎成分，能夠起到緩解炎癥所引起的疼痛的作用。
2.西紅柿生吃還是熟吃好西紅柿含有豐富的礦物質、膳食纖維、維生素C、番茄紅素和胡蘿蔔素等，不管是生吃還是熟吃都有各有的好處，這主要根據食用者的個人營養需求和口感需求來決定。
如果是想要補充礦物質，那麽不管生吃熟吃都沒有關系，因為其內所蘊含的礦物質元素不會受加熱的影響而變質；如果是想要補充膳食纖維，促進腸胃蠕動，也不用考慮生熟情況，因為膳食纖維屬於糖類的壹種，也不受加熱的影響；如果是想要補充維生素C，則最好選擇生吃西紅柿，因為維C容易因為加熱而氧化、變性，加熱再吃會不利於維C的吸收；而如果是想要補充胡蘿蔔素和番茄紅素，則盡量選擇熟吃，因為這兩者都是脂溶性的，經過加熱後能夠更好地被人體所吸收。
所以，大家可以根據自己的營養需求和口感喜好來決定到底是生吃還是熟吃。