配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，清油。還有壹盆涼開水備用 。
1、首先是和面，和面的水用冷水可適當加點鹽，做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精。面和成團後用和面盆蓋上醒壹會再揉（新疆較幹燥，不蓋上的話，面表皮會結殼），直到和好的面團光滑細勻。搟成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鮮膜蓋之或搓成手指粗細盤成卷，面上各處應抹上油，以防止粘連，面和好後不能馬上就拉！那樣是拉不開的，要再醒壹會（約1小時左右）才行，當然醒的時間稍長壹些更好。有壹點務必註意，醒面的時間視當地當房子裏的溫度而定，太涼面會拉不開的。
2、開始炒菜，新鮮羊肉或牛肉切片，用澱粉花椒粉腌之備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切片，皮芽子半個切絲，蔥，姜，蒜切沫。
鍋裏放油，燒9成熱，油熱放羊肉或牛肉翻炒出鍋，這個就是過油肉。註意牛，羊肉爆炒的時間不可太長，否則肉太老，會咬不動的。
將油再燒開，用蔥，姜，蒜、辣子嗆鍋，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放皮芽子，時令蔬菜。放鹽、味精調味。如果妳覺得湯不夠，可以稍加點水。倒入過了油的羊肉片。調好味出鍋（湯汁比壹般的菜稍多點，拌面用）
3、拉面，這就要看妳的技巧了。把面切成手指粗細（已搓成條的可直接拉），均勻用力把面拉長，拉出的面粗細要均勻，約鼠標線粗細。將拉好的面條，下鍋中間可加涼水壹到兩次煮熟，然後撈到準備好的那盆涼開水中過壹下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，好了，準備開飯吧！壹盤香噴噴的拌面就完成拉！