材料
鵪鶉2只，瘦肉100g，苦瓜1，葛粉適量，黃豆適量，鹽適量，雞精適量。
工作方法
1.鵪鶉焯水，與苦瓜、葛粉、黃豆、豬肉同煮兩小時，加鹽、雞精調味。
2.味道清爽香甜，微苦，在炎熱的夏天喝這個湯剛剛好。
做法2、黃花菜鵪鶉湯
材料
鵪鶉3只，瘦肉100g，黃花菜適量，鹽適量。
工作方法
1.將鵪鶉和瘦肉切成大塊。
2.與泡好的黃花菜壹起放入鍋中加水用文火煮1小時，然後加鹽調味。
做法3、葛根玉米鵪鶉湯
材料
鵪鶉3只，甜玉米2個，1葛根，菱角，鹽，雞精。
工作方法
1.葛根去皮，切成大塊。
2.將玉米切成段。
3.加入馬蹄鐵，與鵪鶉壹起放入鍋中，煮開後小火燉兩小時調味。
做法四、銀耳杏仁鵪鶉湯
材料
材料:銀耳(幹)25克，苦杏仁25克，甜杏仁25克，鵪鶉肉400克，瘦豬肉50克，無花果10克，生姜3克，調料:鹽4克。
工作方法
1.銀耳用清水洗凈；
2.苦杏仁、甜杏仁、無花果、生姜用清水洗凈備用；
3.將瘦肉切成厚片，放入沸水中焯壹下；
4.宰殺鵪鶉，洗凈，放入沸水中焯壹下；
5.首先將銀耳、苦杏仁、甜杏仁、無花果、生姜放入清水鍋中煮沸；
6.加入鵪鶉和瘦肉，燉3小時左右，加鹽調味。
做法五、枸杞山藥鵪鶉湯
材料
2只去皮鵪鶉，4片幹山藥片，少許姜片，1壹小把枸杞，鹽。
工作方法
1.將去皮鵪鶉洗凈，去腸去臀，加入山藥、枸杞子、姜片，加水少許，燉1小時。也可以用水煮的方法。
2.煮好後加入少許鹽調味。