難度:配菜(中級)時間:30~60分鐘。
佐料
排骨300克黃瓜200克
洋蔥100克蘑菇5。
青椒1片生姜1片
洋蔥1 3大蒜種子
2香菜料酒1勺
郫縣豆瓣醬1勺醬油5g
糖10g雞粉10g
花椒粉5g胡椒5g
肉桂1片
幹鍋排骨的做法步驟
幹鍋排骨的做法示意圖11。排骨洗凈，切成段。
說明幹鍋排骨的做法22。洋蔥切絲，青椒切片。
說明幹鍋排骨的做法33。將黃瓜去皮，切成條狀。將蘑菇洗凈，切成四塊。
幹鍋排骨的做法插圖44。姜切絲，幹辣椒切段，蒜切末，大蔥切圈。
說明幹鍋排骨的做法55。將排骨放入鍋中，加入姜片、桂皮、料酒和水，大火煮排骨。
說明幹鍋排骨的做法66。取出排骨，瀝幹水分備用。
說明幹鍋排骨的做法77。鍋裏加油，爆香姜蒜。
說明幹鍋排骨的做法88。姜蒜爆香後，加入壹勺郫縣豆瓣醬。
說明幹鍋排骨的做法99。將郫縣豆瓣醬炒入紅油，加入花椒。
幹鍋排骨做法圖解1010。辣椒略炒，倒入排骨炒勻。
幹鍋排骨的做法圖解1111。倒入幹辣椒繼續翻炒。
幹鍋排骨做法圖解1212。幹辣椒翻炒十幾秒，倒入香菇和辣椒粉，倒入少許湯汁，翻炒2 ~ 3分鐘。
幹鍋排骨做法圖解1313。當蘑菇半熟時，倒入黃瓜、青椒、鹽、糖和醬油，攪拌均勻。
幹鍋排骨做法圖解1414。黃瓜翻炒均勻，雞粉調味，撒上蔥圈。
幹鍋排骨的做法示意圖1515。把洋蔥放在幹鍋的底部。
幹鍋排骨做法圖解1616。把鍋裏的排骨全部倒入幹鍋裏，用香菜點綴，小火上桌。