香菜壹般在春秋兩季種植，3-4月和6-7月適宜種植。因為春秋兩季氣溫趨於平和，適合香菜生長。當然最好不要在9月份種植，因為冬天氣溫會下降很快，可以通過播種的方式進行種植。
南北方種植時間:南北方種植香菜的適宜時間有差異。壹般南方4-5月種植香菜，北方3-5月種植。
大棚種植時間:香菜可以在大棚種植，大棚種植時間和露天種植時間不同。壹般大棚種植香菜比較合適。
芫荽的起源和種植月份
香菜常見產地有東北、河北、江蘇、浙江、江西等地。
東北香菜
東北香菜5-6月種植，壹般8-9月成熟。這個地方的香菜不算大，但是味道撲鼻，口感細膩。
河北香菜
河北香菜6月播種，壹般8月成熟。這個地區的香菜和其他香菜差別不大，但耐貯運。
浙江香菜
浙江香菜5月播種，壹般9月初成熟。這個地方的香菜味道獨特，口感豐富，銷量非常高。
香菜的品種和種植月份
香菜常見的品種有大葉、小葉和普通品種。
普通芫荽
普通香菜4月種植，壹般6月成熟。該品種香菜耐受性好，有點耐寒性，生長穩定，是南北方常見品種。
大葉香菜
大葉香菜5月種植，壹般7月成熟。這個品種的香菜葉子比較小，但是主莖長的比較多，無論怎麽煮都很好吃。
芫荽葉
小葉香菜3月播種，壹般6月成熟。該品種香菜生長旺盛，是普通香菜的升級品種，纖維含量少，口感非常好。