用小火或大火慢慢翻炒湯圓。
湯圓很大。除了表面的糯米粉，裏面還需要餡料。如果用大火煎，表面可能壹下子變黃，但裏面還沒熟。外面被吹黑，裏面就不好看，味道更差。所以要用小火慢慢煎餃子，讓餃子的各個部位都能煎的均勻，煎出來的餃子外觀才能提升到金黃可口，同時還能避免火烤爆濺的現象。
煎餃原料:
壹袋速凍湯圓，白芝麻，食用油。
準備工作:
速凍餃子在室溫下解凍。如果是新鮮的，可以進行下壹步。
步驟:
1.湯圓解凍後，滾壹層白芝麻，然後用牙簽在湯圓上紮3-4個小眼。小眼剛到填充位時深度較好，約1 cm。再次煎炸時餡料不漏不爆，這是湯圓煎炸成功的關鍵之壹。
2.在油鍋裏倒入足夠的油，燒開。油溫達到三四成時，將湯圓放入鍋中。用小火把它們煎成金黃色。把油放在盤子裏。
技能:
1.每個餃子至少要打3-4個小孔，以防爆炸時突然爆裂。但小眼睛也不可掉以輕心，要做好準備，防止意外爆裂。
2.做煎餃需要在油溫30%-40%的鍋裏炸，用小火慢慢煎成金黃色。油溫太高或者火太大，容易炸，裏面不熟。
3、白芝麻也可以換成黑芝麻，芝麻的量可以隨妳喜歡。
4.有些人喜歡把餃子煮熟或者蒸熟再炒，這樣比較麻煩，遠不如直接炒好吃。
餃子怎麽才能不爆炸1？首先，在熱水中煮它們，直到它們漂浮起來。把它們拿出來，放進碗裏。
2.用牙簽在湯圓上紮幾個小洞，就兩三個。
3.然後裹上蛋液和面包屑，五成油溫加熱，將湯圓放入油鍋，不斷翻炒至表面金黃，然後出鍋。