壹般情況下，燉牛肉是需要提前泡水的。剛買回來的新鮮牛肉裏面會有血水，會有很濃的腥味，會影響牛肉的味道和口感，要提前泡壹下。
燉牛肉必須提前泡水嗎在燉牛肉之前能把牛肉放水裏泡，這樣做能去除牛肉裏的血水。
大多數人在燉牛肉的時候，都會將牛肉放在清水裏面浸泡，這樣可以去除牛肉的血水和雜質，讓牛肉的口感和味道更好。
剛買回來的牛肉裏面都會有壹些血水，最好不要直接放鍋裏面燉煮，不然煮出來的牛肉會有很濃的腥味，要提前把放在水裏面浸泡壹段時間，這樣可以很好的去除牛肉裏面的血水和雜質，牛肉也會變得更軟更爛，也可以更好的去除腥味。
燉牛肉泡水要泡多久壹般情況下，牛肉在煮之前，先用清水清洗幾遍，然後再放在清水裏面浸泡2個小時左右，在這個期間，要更換清水，大概3次左右，這樣可以更好的清除牛肉裏面的雜質和血水，起到更好的去腥效果。
燉牛肉泡水的時間是很有講究的，泡水的時間不能太長，最好不要超過10小時，不然牛肉裏面的水分會變多，裏面的纖維細胞會撐破，會變得比較松散，味道很口感也會變差。
燉牛肉要註意什麽 1、泡水燉牛肉之前最好將新鮮牛肉肉放在清水裏面浸泡壹段時間，這樣可以清除牛肉的雜質和血水，可以有效去腥。
2、加熱水在燉牛肉的過程中，很多人都會要加水，這個時候就會很有講究，壹定要加開水，冷水影響牛肉的口感和味道。當然，最好是在燉牛肉之前就把水壹次性加夠。
3、加啤酒燉牛肉的時候，可以適量加壹些啤酒進去，啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白質，讓牛肉的口感更鮮美。