但如果是用肉湯做的，熱量會高，減少用肉湯煮米線不會導致肥胖。另外，做米粉要用明礬。吃得太多會增加阿爾茨海默病的風險。而且越濃的米粉，可能含有的明膠也越多，對人體的傷害也很大。
另壹方面，由於它主要由米粉制成，便於攜帶和儲存，正宗的米粉爽滑香甜，還伴有大米的清香。壹般來說，壹碗煮或蒸的米粉只含150卡路裏，熱量低。
米粉含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質，營養價值高，容易有飽腹感。吃它也可以減肥。吃的時候也可以搭配壹些低熱量的食物，可以搭配白菜、菜花或者香菜等具有減肥作用的油炸蔬菜。
但是，如上所述，減少肉湯的量，否則熱量會很高。所以，如果擔心吃米線會胖，盡量不要用肉湯煮。
壹根普通的米線估計有500g左右，裏面的東西可以分為:蔬菜、蛋肉、湯底調料、米線。
1，蔬菜(100g):米粉中常見的青菜等綠色蔬菜，主要富含維生素和纖維素，熱量在30卡左右。
2.雞蛋肉(100g):以常見的鵪鶉蛋和豬肉為例，主要營養成分為蛋白質和碳水化合物，熱量估計在170卡左右。
3.湯底調料(200g):以常見的母雞燉湯為湯底，加入辣椒油等香辛料和調味料。綜合營養素以碳水化合物和脂肪為主，熱量在200卡左右。
4.米粉(100g):以大米為主要原料，富含碳水化合物和蛋白質，熱量可估算為170卡。
總結分析結果，這樣壹根500g的米線熱量大概在500-600卡左右。