在廣東，醬油雞算得上壹道招牌菜，這種壹道招牌菜，在廣東這邊的家中，基本上是在過春節中家家戶戶必不可少的壹道菜，這種肉類，我們家就算不是過春節，都月月必不可少啊。那樣壹道菜，是跟小舅學著做的，我不知道是什麽標準的作法
醬油雞主要材料：鮮雞1只小蔥1顆大蔥1把姜片1塊輔材：食用油適量生抽醬油適量老冰糖適量鹽適量純糧酒適量加工工藝：
第壹步提前準備食物。鮮雞除去內臟器官後，沖幹凈，用廚房用紙把外皮水分擦拭，然後塗上壹層食用鹽。大蔥洗幹凈後綁成壹個節，塞進鮮雞的肚裏。生姜切片，小蔥切條。大鍋燒開，添加少量食用油，放進生姜片，炒出香味。放進鮮雞和冬茹，轉小火慢煎，留意適度滾動鮮雞，把雞皮膚煎熟，略微收攏，且含有近焦。倒進適量的純糧酒、生抽醬油，攪拌均勻。
第二步添加老冰糖和鹽，炒成炒糖色。倒進未過壹半雞肉的冷水。蓋上鍋蓋，轉走紅，把湯汁燒開。大概煮5分鐘，打開蓋子，轉中小火，邊煮邊把湯汁淋在雞皮膚上。適度滾動，以防黏鍋。煮到雞肉爛熟後，轉中大火收汁，依然邊煮邊淋湯汁，讓雞皮膚著色勻稱。
第三步當湯汁慢慢粘稠後，撈起來鍋裏的大蔥和姜片，丟掉無需，剩余的湯汁與新鮮京蔥和青椒混和做沾料。整雞則撈起來盛在盤子裏，醬油雞就做好。
熊貓小提示做了再切成片，趁熱吃口感最合適以上是醬油雞的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡妳的話就了解並留有評論，妳的關註與評價便是驅動力。