功效是不壹樣的。大蒜經過醬油的浸泡，口感還有功效都發生了改變。大蒜生吃也要切片，然後再空氣中置放15分左右大蒜素揮發出來，這個時候食用是最有效果的。醬油泡蒜頭可以當鹹菜食用，它的主要材料是辣椒、大蒜、醬油等，輔料有鹽、白糖、雞粉。
經常會看到醬油泡大蒜的吃法，大蒜本身就具有很好的療效，有殺菌消炎，預防心血管疾病和癌癥等功效。雖然腌制的打算好吃，但是不宜吃太多，主要是腌制後的大蒜裏含有亞硝酸，吃多了容易刺激胃黏膜，最好的就是生吃。口味微辣，是夏天的好選擇。
擴展資料：
醬油鮮大蒜腌制步驟
1、大家可以準備五千克左右的新鮮大蒜，購買回來以後，要去掉外皮，把根部和莖部都處理壹下，然後再把大蒜放在盆子，加入清水，加入少量的食用鹽，鹽的用時以每五百克大蒜加壹百克鹽的比例為宜。
2、把大蒜在清水中腌制三天以後取出，晾幹備用。在處理好大蒜以後就要準備制作料汁了。料汁是腌制大蒜的關鍵所在，比例特別重要。
3、主要材料的比例可以按五十千克大蒜加二千克食用鹽，加十千克紅糖再加入壹千克醬油，按自己準備大蒜的比例去選定調料，然後全部放在鍋中加入適量的清水，加熱燒開，制成料汁。
4、等料汁晾涼以後，就可以全部倒入到大蒜中進行腌制，每天都要翻動壹下，過十天左右，自己制作的醬油腌大蒜就可以取出食用了。
參考資料：