練習？
1.把五花肉尖的油膜和雜物撕掉，沖洗幹凈，放在案板上，讓刀和案板成45度角到肚尖厚度的3/4，不要切掉肚尖，然後把肚尖翻過來，用直刀切掉，再換刀成塊；
白菜洗凈，切成粗絲；將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。將姜末、25g醬油、3g白糖、5g陳醋放入碗中拌勻；
另外，將蒜泥、2克糖、陳醋、味精和少許熱湯放入碗中拌勻；把辣椒油放在另壹個碗裏。
2.熱鍋放清湯，點上火，端上桌。吃的時候，用筷子夾壹個肚尖放入盛有滾燙湯汁的火鍋中，沖洗至肚尖卷起。
取蔥花形狀，焯水1分鐘，然後取出蘸醬。也可以把白菜和粉條倒進火鍋裏，趁熱吃。
豬肚1，豬前爪800g，大白菜500g，蔥姜片15g，料酒25g，精鹽粗鹽10g，味精4g，鮮湯1500g，高湯適量。
菜肴:熟醬油，辣油。可以根據個人口味準備，壹人壹菜。
練習？
1.將豬前蹄泡在溫開水中，刮幹凈，放入水鍋中，加入適量蔥、姜、料酒煮熟。
趁熱把大骨頭撈出，冷卻後切成5厘米見方、0.3厘米厚的薄片放在盤子裏備用；
把豬肚上的黏液洗幹凈，放開水鍋裏煮壹會兒，趁熱拿出來，用粗鹽擦皮，就可以得到黏液了。
洗凈後放入湯鍋中，加入適量蔥、姜片、料酒煮熟，冷卻後切成5厘米長、1.5厘米寬的小條；
將白菜洗凈，切成小條，放入開水鍋中煮熟。
2.將白菜放入熱鍋，依次放入肚片、蹄片、高湯、精鹽、味精。
點燃熱鍋，燒開，然後小火燉5分鐘左右。吃的時候隨時加鮮湯。