然而，隨著現代物質文明和精神文明的空前繁榮，人們的健康觀念不斷提高，生活節奏不斷加快，工業化進程加劇了餐飲業的商業化競爭，給食品行業帶來了巨大的機遇和挑戰。筆者在實踐和學習中深有體會，想借此文引玉，也算是技不如人之舉...
首先，提出幾個與食品的傳承和創新相關的問題:
1，如何保證風味，符合現代健康的科學理念？
2.如何繼承技術並融入現代工業的發展趨勢？
3、如何尊重傳統，發展現代商業的服務價值？
以上三個問題表達了對傳統、傳承、發展的需求，也包含了對健康科學、產業發展、服務體驗的要求。作者將基於以下上述問題與讀者交流，歡迎在文章後不予評論...
在現代商業環境中，面向用戶是商業行動的開始。在產品需求快速變化、服務需求多樣化、成本內容更加復雜的情況下，傳統食品行業如何面對？是創新！而且沒有別的辦法！
但是，要在中國傳統餐飲業的現實中創新，勇氣往往不代表成功。在中國餐飲業美麗的笑臉下，拖著壹頭大象的身體，它的頭(品牌/門面)已經進入現代商業文明，但它的身體(制造加工方式)幾乎還停留在古代。中國傳統食品企業大多在壹個門店完成了零售服務、成品組裝、半成品加工、產品研發的幾乎全流程。現代工業化的特征表現為工業過程的分工。可見，中國食品創新面臨著沒有產業結構支撐，缺乏重要合作資源的征途。怎麽會容易呢？
因此，對行業有壹個整體的看法，找準生產趨勢，梳理現有的專長和資源，選擇壹個流程、某壹個品類、某壹個分工，或者為創新提供服務、資源和支持，獲得各自的角色定位，是難能可貴的。