2.面粉中放半勺鹽（餃子皮更勁道），和成柔軟的面團，用保鮮膜包好放旁邊贏面，面可以在做餃子餡之前和好，這樣餃子餡拌好後就可以包了，煮餃子的時候，放點鹽和蔥葉，可以防止餃子黏連，魚和蝦都非常易熟，最多2分鐘就好了。
3. 黃花魚水餃食材：黃花魚水餃，肥豬肉，韭菜，雞蛋，面粉，南瓜，食鹽，雞精，花椒，香油，植物油，生抽黃花魚洗凈，魚肉小心剔好，剁成魚茸，花椒用清水提前泡水，越久越入味。
4.過濾掉花椒。
5.魚肉裏加肉餡。
6.筷子同方向攪拌，邊攪拌邊分次加花椒水。
7.蔥姜切末，蔥姜加入餡料裏，倒入生抽，香油和少許植物油。
8.加入鹽和雞精，雞精少許調味。
9.韭菜洗凈控水，加入切好的韭菜，拌勻備用。
10.拌好的餡料覆蓋保鮮膜入味二十分鐘。
11.可加壹個南瓜 胡蘿蔔魚肉三鮮餡餃子食材：魚肉，胡蘿蔔，西葫蘆，杏鮑菇，鹽，耗油，胡椒粉，十三香，白糖，色拉油，香油，生姜將魚肉剁成魚糜。
12.將胡蘿蔔、西葫蘆、杏鮑菇擦細絲。
13.將三絲和魚糜加入生姜混合再次剁泥。
14.加入鹽、蠔油、胡椒粉、十三香等調味。
15.將甜豌豆煮熟後放入調好的魚肉餡中。
16.第三後，加入色拉油和香油攪拌。
17.將餃子包好。
18.水燒開後將餃子入鍋，點三次涼水，充分煮開之後出鍋。