糖蒜怎麽腌制？

糖蒜是江浙滬及北方地區著名的風味食品，屬於傳統腌制食品。由大蒜制成，味道酸甜爽脆，有開胃和預防流行性感冒的功效。大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、氨基酸、微量元素、揮發性含硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理功能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病、增強免疫力的作用。而且大蒜是天然殺菌劑，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴、蟯蟲等都有很好的抑制和殺滅作用。因此，腌制壹些糖和大蒜對身體非常有益。糖和蒜的腌制方法都差不多，各家都有自己的配方。壹般來說，醋和糖用於腌制，但蕭寧的腌制方法不同。這個方法是奶奶教的。奶奶腌制糖蒜幾十年，從未失敗過。每次都是酸甜可口，晶瑩爽脆。給大家分享壹下吧！？

1，準備壹辮鮮蒜，紫蒜最好。把蒜皮剝掉，最後留壹兩層薄薄的皮，然後去根，放在大碗裏。2.將處理好的大蒜洗凈，然後準備壹壺純凈水，在水中加入鹽，鹽與水的比例為1公斤水10克鹽，然後將大蒜放進去浸泡24小時。3.24小時後，妳會發現盆裏的水變得非常渾濁。這時候大蒜的辣味已經被泡出來了。取出蒜，放在箅子上，倒過來控水晾幹。4.準備以下果汁:將陳醋450g、水500g、紅糖100g、冰糖50g、醬油150g、鹽20g放入鍋中，燒開。重點:用紅糖和冰糖代替白糖，可以讓大蒜更甜。

5、水燒開後再煮幾分鐘，讓醋酸揮發，留下醋香。這時候妳會聞到滿屋子的酸甜香味，忍不住想嘗壹嘗。然後關火，晾涼備用。6.將控制水分的大蒜放入缸中，將冷卻後的汁液倒入缸中，加入10g白酒，然後將缸密封放在陰涼幹燥處，腌制20天左右即可食用！？