紅燒獅子頭的詳細步驟有哪些？獅子頭？揚州話是大肉，普通話是大肉丸，但是肉裏面有蟹肉，蟹黃，豬肉，調料，然後塞青菜，籠燜。用揚州人的話來說:豬肉鮮嫩，蟹粉好吃，白菜心酥爛。必須用勺子吃。吃後香味滿嘴，齒頰留香，久久難忘。？
成分:
材料:五花肉350克。
輔料:菱角100g，水發香菇，上海青500g，雞蛋1，姜蔥，胡椒粉，玉米澱粉，生抽，
紅燒獅子頭的詳細步驟有哪些？獅子頭？揚州話是大肉，普通話是大肉丸，但是肉裏面有蟹肉，蟹黃，豬肉，調料，然後塞青菜，籠燜。用揚州人的話來說:豬肉鮮嫩，蟹粉好吃，白菜心酥爛。必須用勺子吃。吃後香味滿嘴，齒頰留香，久久難忘。？
成分:
材料:五花肉350克。
輔料:菱角100g，水發香菇，上海青500g，雞蛋1，姜蔥，胡椒粉，玉米澱粉，生抽，老抽，鹽，料酒，食用油。
練習:
1.準備好豬肉、菱角、水發香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2.把肉剁成肉末。
3.將荸薺、姜蔥和蘑菇分別切碎。
4.將所有材料混合到肉餡中，然後加入鹽、胡椒粉、料酒和生粉攪拌均勻，然後朝壹個方向攪拌壹會兒。
5.將肉餡揉成大小合適的球。
6.將壹個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
7.鍋中加入壹定量的油，加熱。先把肉丸蘸蛋液。
8.蘸蛋液的丸子在鍋裏炸。
9.將肉丸炸至金黃色，取出待用。
10.鍋中加水，放入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11.將肉丸放入鍋中，煮沸後小火燉40分鐘。
12.將上海青洗凈，切成兩半。
13.上海綠可以放在煮丸子的鍋裏煮。
14.煮熟的上海青放在盤子裏備用。
15.肉丸煮夠時間後，用水澱粉勾芡。
16.把煮好的肉丸放在蔬菜中間，澆上肉汁。
烹飪技巧:
1，在肉餡中加入荸薺可以讓丸子的味道更加豐富。
2、香菇和荸薺的比例不要太多，三分之壹左右就行。
3、裹蛋液炸丸子，能讓丸子容易成型。