將新鮮魷魚清洗幹凈，去除內臟和頭部，並切掉魷魚的嘴和眼睛。取出魷魚骨，切好晾幹備用。將魷魚幹放入盆中，加入適量的鹽、糖、料酒、醬油、辣椒面等調料。，攪拌均勻，腌制2-3小時，讓調料充分滲入魷魚。取出腌制好的魷魚，掛在晾肉架上，放在通風幹燥的地方晾幹。幹燥時間因天氣濕度不同而異，壹般需要壹天以上才能幹燥。
用剪刀把魷魚幹剪成條狀，根據個人口味撒點紅曲粉增色。將切好的魷魚條放入清水中焯壹下，然後取出，晾涼，晾幹，放入密封袋中保存。
需要註意的是，做魷魚幹的關鍵是幹燥時間。幹燥時間過短會導致魷魚變質，幹燥時間過長會導致魷魚變硬。準備鹵汁時，鹽的量要合適，鹽太多會影響魷魚的口感。同時，為了保證魷魚幹的質量，生產時要選用新鮮的魷魚。
選購魷魚幹的註意事項
1.魷魚的新鮮度:挑選魷魚幹時要註意魷魚的新鮮度。新鮮的魷魚幹質量和味道更好。
2.魷魚的顏色:好的魷魚幹顏色應該是金黃色或棕色。如果魷魚的顏色是白色或灰色，可能是魷魚不新鮮或添加了化學物質。
3.魷魚的硬度:好的魷魚幹要有壹定的硬度，但也不能太硬。如果魷魚太硬，可能是加了硬化劑。
4、魷魚的味道:好的魷魚幹應該有淡淡的鹹味，味道鮮美。如果魷魚味道太濃或者有異味，可能是加了調料或者不新鮮。
5.魷魚的產地:在選擇魷魚幹的時候，可以關註產地信息。有些地方生產的魷魚幹質量更好，口感更佳。