石矛鹵肉

“石矛的紅燒肉是用半瘦半肥的豬肉，切成對稱的形狀，然後用上好的醬油和少量的糖烹制而成。其色澤金黃，吃起來甜而不膩。* * *最盛行的時候，全國各大城市的毛家飯店都是以紅燒肉為招牌菜，所以美其名曰“石矛紅燒肉”。正宗的石矛紅燒肉是不加醬油的，因為毛主席壹生都不吃醬油。年輕時，毛主席的父親開了壹個醬油作坊。當時各方面條件都很差。他親眼目睹了制作醬油的過程，有了壹些反應，以後就不吃醬油了。石矛紅燒肉的顏色是用糖煮的，這是這道菜的特點。不膩、鹹、辣、香，色澤紅亮。”

調味品

帶皮五花肉(300克)

調味品

鹽(3g)、糖(20g)、食用油(適量)、八角(2片)、桂皮(1片)、黃酒(200ml)、蔥、姜、蒜(適量)、花椒(3片)。

廚房用具

油炸鍋

壹個

五花肉洗凈，切成2.5厘米見方。

2

鍋裏放水，把剁碎的五花肉放進去。

三

五花肉焯水，取出晾幹。

四

準備好蔥、姜、蒜、茴香、桂皮、幹辣椒。

五

用少許油炒香蔥、姜、蒜、茴香、桂皮和胡椒。

六

將五花肉放入焯水中煸炒至表面微黃，然後出鍋。

七

從另壹個鍋裏，鍋裏放壹點油，加糖，炸至棕色。

八

爆炒五花肉

九

小火翻炒至五花肉均勻裹上糖。

10

倒入黃酒和少許開水，小火煨1小時，加鹽，湯幹。

小貼士:

在那之前不要生氣。最後煨湯。盡量不放醬油，用糖固色。本網站將與您分享石矛紅燒肉的做法。妳知道在石矛怎麽做紅燒肉，需要的時間和調料組合嗎？我們將教妳如何手工烹飪石矛紅燒肉。妳可以把石矛紅燒肉做得既營養又美味。趕緊給妳和家人做壹頓好吃的。我們期待分享石矛紅燒肉食譜的烹飪成果。