但是，在我心中排名第01的海鮮，不是海參鮑魚，而是大蝦，尤其是鹹大蝦，是我的最愛。
蝦殼脆爽口就可以直接嚼，壹口下去很過癮。它很容易成為餐桌上的焦點，哪怕是很簡單的調味，也可以很出彩，色香味俱全的美食立刻呈現。
今天給大家推薦壹個鹹大蝦的家常菜做法。喜歡就試試。
請看下面我們的操作。
首先，準備壹盤大蝦，沖洗幹凈。把大蝦處理好，用剪刀把蝦槍、蝦須、蝦腳去掉。
然後在蝦尾第二、三節的黑色蝦線下插壹根細牙簽，輕輕挑出蝦線，用手慢慢擠出斷裂的蝦線。
用刀片把蝦背劃開，方便腌制入味。
所有的蝦加工完畢後，我們開始腌制對蝦。加入壹勺鹽，少許胡椒粉，適量料酒去腥，用手抓勻，靜置10分鐘，使其充分入味。
這個腌制的時候，我們來準備食材吧。青椒1個，從中間片切開，切成青椒粒；壹個紅辣椒切成紅辣椒顆粒；半個洋蔥，切成小粒；大蒜2片，切成蒜末。
鍋中倒入食用油，開大火加熱油；將腌制好的大蝦倒入漏勺中控制水分，以免煎的時候漏油。然後將蝦倒入盆中，加入玉米澱粉，用筷子攪拌均勻。
油燒熱後，依次將大蝦放入油鍋。
用筷子翻幾下，讓大蝦受熱均勻，轉小火，避免把大蝦煎糊。
大蝦炸好後，可以取出控油。
另起鍋加入少許食用鹽，放入蔥和蒜末翻炒出香味。炒好後放入青紅椒，加入少許料酒，鹽和胡椒粉翻炒幾下。