餐飲的概念:
滿足食客的飲食需求，從而獲得相應的服務收入。由於不同地區、不同文化的人的飲食習慣和口味不同，世界各地的餐廳呈現出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業將以16%的增速繼續在擴大消費、促進就業方面發揮積極作用。
對於餐飲企業來說，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最終將是品牌之間的競爭。誰的品牌力更強，誰的市場就更廣闊，品牌力已經成為餐飲企業爭奪市場的關鍵。
餐飲業的發展:
餐飲業是中國發展較早的行業。國際知名餐飲企業的不斷湧入，對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等都產生了深刻的影響。可以預見，未來中國餐飲行業的激烈競爭仍將持續。
餐飲行業特點:
1，壹次性:
餐飲服務只能使用壹次，現場享用。無論是店內用餐還是外送，壹餐對應壹項服務。這頓飯吃完，餐飲服務自然終止。
2.隱形:
餐飲業在服務效用上是無形的，不同於水果蔬菜等有形產品。它的質量可以通過它的顏色、大小和形狀來判斷。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務後的親身體驗來評價。
3.差異:
餐飲服務的差異壹方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動完成的，每個工作人員因客人的年齡、性別、性格、素質、受教育程度等不同而為客人提供不同的餐飲服務。
另壹方面，同壹個服務員，在不同的場合，不同的時間，或者面對不同的客人，服務態度和服務方式也會有壹定的差異。