炸油香的做法
材料
適量的面粉
酵母3g
適量的糖
壹撮鹽
牛奶250毫升
雞蛋1
適量的水
炸油香的做法
用適量的水水合酵母，將牛奶、雞蛋、糖、鹽混合至糖化，加入酵母水，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成柔軟的面團，大概是耳垂的柔軟度，盡量揉得光滑。可以中間放松15分鐘再揉壹遍，這樣會很容易揉出來。頭發兩三倍大的時候發酵就成功了，用手指戳進去不回縮不塌陷就成功了。
頭發放好後，用手按壓排氣，在面板上抹油，將排氣的面團拉成小塊，大小差不多。整個過程中千萬不要揉面。取壹小塊用手壓成有油的餅，用刀在餅中間劃兩道口子，形成油胚。
鍋中加入適量的油，多壹點，因為是炸的，中火加熱至油溫八成熱，將餅胚炸出。煎餅胚的時候，可以稍微拉壹下兩頭，餅胚上了油馬上就浮起來了。然後將筷子插入餅胚的中間空間快速搖動，並輕輕按壓。這時妳會看到餅胚迅速膨脹，翻面繼續搖壓，煎至兩面金黃，然後取出控油。
技巧
1，面團和面條壹定要稍微軟壹點才能入味，可以揉壹會再揉，直到面團結實發酵。
2.面團做好之後不要揉。在面盆裏壓制排氣後，可以直接用手捏成小塊。這是成品膨脹好的關鍵。用手壓成中間薄，外面略厚的餅。不光滑也沒關系，炒過就光滑了。註意，如果中間壓得很薄，不會膨脹，但是會炸得很脆。這個看妳個人口味了。
3.油炸時，快速搖動面包可以使面包膨脹得更好。中火煎的時候，油溫也是膨脹好的關鍵。剛開始的時候，可以先試下壹個。炒壹個基礎油溫，會外脆裏軟，油少。
4.蛋糕胚做好了最好稍微醒壹下。我總是壹次弄五六個，然後炸了。炒的時候，我炒壹個，拿壹個。這才醒悟。我們的30炒鍋壹次炒壹個不需要多少油。