如何挑選白蘆筍在挑選的時候，需要註意三個細節:
1.看那些竹筍。竹筍的鱗片疊得很緊，如果沒有皺縮，就是比較好的鮮蘆筍，否則不新鮮。
2.把竹筍折起來。雙手掰蘆筍，脆而易斷，筍皮鮮嫩無絲，否則不算。
3.看那些竹筍。收獲的基部白色莖幹堅硬、老化，甚至木質化，食用起來很差。最好挑基部白莖少的。
白蘆筍怎麽保存比較好？白蘆筍買回來後，如果像其他蔬菜壹樣儲存，必然會導致變色或失水。正確的保存方法是:將白蘆筍用進口密封袋包裹，壹定要避光，放入5℃-6℃的保鮮冰箱中，可保存半個月不發生質變。
將經選相預冷的蘆筍垂直放入包裝箱內(垂直放置可延緩其伸長和彎曲)，送冷庫擱置或堆放。控制溫度為0 ~ 65438±0℃，相對濕度為90% ~ 95%。防止凍結。冷凍後，嫩莖的頭部收縮變暗，莖被水淹。解凍後，表面多汁，組織變軟，風味變差，不能食用。定期噴壹點冷水保濕。
孕婦可以吃白蘆筍嗎？
白蘆筍因其在蘆筍生長過程中竹筍裸露地面時被泥土覆蓋，使其不被陽光照射，不進行光合作用，始終保持白色而得名。
主要食用部分為嫩莖，質地白嫩，清脆可口，風味獨特，礦物質含量高。常被用來制作罐頭，壹般人群都可以食用。