佐料
五花肉
500克
馬鈴薯澱粉
180g
香腸腸衣
2件
佐料
五香粉
5g
鹽
10g
碰傷的生姜
10g
切碎的洋蔥
5g
精制糖
100g
八個角度
2件
四川胡椒
適量的
步驟
1.準備材料
2.五花肉(肥瘦比例約為3: 7)切成小塊，放入料理機中攪拌成肉餡。
3.肉餡中加入蔥姜末、五香粉、鹽，加入泡椒水。
4.用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
5.將澱粉慢慢倒入開水中，攪拌成澱粉糊，放涼。
6.將冷卻後的澱粉糊倒入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻。
7.用水浸泡套管，壹端用水沖洗內部。
8.拿壹個礦泉水瓶，把漏鬥狀的部分留在上面，其他的都剪掉，把套管的壹端套在瓶口上，完全蓋住瓶口，另壹端紮緊。
9.用勺子把肉餡挖到礦泉水瓶的漏鬥裏，用勺子按壓，讓肉餡流入腸衣。
10.留些空隙，紮緊。
11.填充粉絲香腸
12.燒開壹鍋水，將剩下的辣椒水倒入水中，加入蔥、姜、八角和少許鹽。
13.倒入盛好的粉絲香腸。
14.小火，腸擴張後，在腸內插壹根牙簽。水燒開後，不要蓋，也不要動粉絲。慢煮30分鐘。不用擔心表面的浮沫。
15.將煮熟的腸子放入容器中。
16.用溫水洗掉表面的浮沫。
17.用眼睛控制容器中的水。
18.用錫紙把鍋底擦幹凈，加糖，上面放筷子。
19.放入粉絲香腸，蓋緊，中火冒煙後關火5 -6分鐘，抽10分鐘。
20.熏出來的腸衣表面淡黃涼涼的，切片就可以吃了。
技巧
1，腸衣浸泡前壹定要洗去鹽分，用溫水，至少要浸泡20分鐘，否則腸衣會脆裂撕裂；
2、澱粉壹定要用開水燙過，這樣和肉餡拌在壹起就黏糊糊的；