哎！轉帖壹個給妳！
材料：
澄粉100克，澱粉30克，鮮大蝦半斤，筍壹塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。
做法：
(壹）準備餡料：
1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘；
2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；
3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；
4、肥豬肉剁成泥，備用；
5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入姜末（可稍微多壹點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。
(二）準備面皮、包：
1、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（另外20克澱粉暫放壹邊備用）；
2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到沒有幹面就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘。；
3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克澱粉；
4、加入壹點豬油或橄欖油，再揉；
5、揉好後，醒壹會；
6、取壹小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；
7、放入餡捏成餃子狀
8、鍋中墊上胡蘿蔔片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鐘（開水）
特別提示：
很多朋友們都遇到了蝦餃皮破裂的情況，其實我也是試驗了很多次的，而且也包不出飯店的可愛模樣，以下建議僅供參考了：
1、壹定要開水燙面，燙面時要燙勻，不要有幹面，燙完之後悶5分鐘；
2、揉面時要加豬油，
3、蝦仁受熱後會膨脹，因此包的時候壹定要留出空隙，否則就會把皮撐破（我在考慮是不是把大蝦仁先燙熟再包會更容易壹些，不過沒試過，暫不強烈推薦）
4、鍋中墊上蔬菜
5、從頭到尾都要輕拿輕放呀！
開吃吧，