炒土豆絲的原料
土豆500克，姜絲5克，小蔥10克，幹辣椒10克，花椒粉2克，精鹽10克，味精5克，澱粉50克，色拉油750克(約60克)，黑芝麻20克，紅油10克。
幹煸土豆絲
1.土豆去皮，切成0.4厘米粗的細絲。沖洗後，將它們倒入漏勺中瀝幹水分。
2.土豆絲加鹽，停勻後撒上幹澱粉，用筷子攪拌至均勻裹上壹層澱粉。
3.將網鍋置於大火上，倒入色拉油，待油溫達到六成時，放入土豆絲，用筷子攤開。炒至顏色為淡黃色，幹透後將水蒸氣瀝幹。
4.將鍋回爐，放入蔥、姜絲、幹辣椒，將土豆絲、精鹽、味精翻炒至味精落入花椒粉中，倒入紅油，翻很久後裝盤。
炒土豆絲的效果
1，和養胃:土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。
2、通便:土豆含有大量的膳食纖維，能潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
3、降血糖、降血脂:土豆能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管和全身脂肪沈積，有助於預防動脈粥樣硬化的發生。
4.美容養顏:土豆是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而具有壹定的美容和抗衰老作用。
5、利尿消腫:土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
6、降壓作用:土豆有減肥、維持血管彈性、排鈉、保鉀等作用，對高血壓患者有益。