苦瓜片是用苦瓜片做的，曬幹。瓜片呈橢圓形或長方形。全幹癟彎曲，味苦，邊青，肉白，薄片少子較好。入口微苦後微甜，風味獨特。
苦瓜富含多種營養物質。每100克苦瓜含蛋白質0.9克，脂肪0.2克，糖3.2克，纖維素1克，胡蘿蔔素0.08毫克，抗生素B10.07，維生素B 20.04毫克，維生素C 84毫克，是瓜菜中最高的。
苦瓜中含有壹種被稱為“脂肪殺手”的特殊成分——高能脂蛋白，可以減少60%的脂肪和多糖的攝入。苦瓜中的高能血清脂質不進入人體血液循環，只作用於小腸，而小腸是人體吸收脂肪的重要部位。通過改變腸道細胞的網眼，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子的吸收，從而加速體內小分子營養物質的吸收，不參與人體代謝，無毒副作用。長期食用不僅瘦身，還有助於降血糖和調節血脂。
擴展數據:
食用功效
1，清熱益氣:苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡瘍、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有壹定療效。
2.保護身體:苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、預防動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟的作用。
3.抗癌:苦瓜中的有效成分能抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，具有壹定的抗癌作用。
4、美膚:苦瓜能滋潤白皙的皮膚，還能鎮靜滋潤皮膚，尤其是在炎熱的夏天，敷上冰鎮苦瓜片能立即緩解皮膚的煩躁。
參考資料:
百度百科-苦瓜