人參料理又叫talinum，高麗參，玉參，飛參等等。它是壹種食用植物，原產於熱帶美洲中部，主要分布在西非、南美和東南亞。可作為庭院觀賞植物栽培，也可作為蔬菜食用。
人參菜的功效與作用
人參菜本身含有豐富的蛋白質、氨基酸、鐵、鋅等營養物質和多種元素，堪稱營養素的倉庫。
長期適量食用人參能起到補中、潤肺、生津的作用，對氣虛、肺燥、咳嗽的人能起到輔助治療作用，其滋補作用可與人參媲美。
人參菜怎麽吃？
人參常被用來炒菜或做湯，因為它嫩嫩的莖和葉吃起來又脆又滑。其肉質根還可涼拌，或與肉燉，可起到藥食兩用的效果。
可以取250克人參，放入沸水中焯壹下，用姜絲炒半分鐘，加入自己喜歡的調料，或者將人參的嫩莖葉用冷水焯壹下，再用香菇和姜絲炒壹下，也很好吃。
食用人參類蔬菜的禁忌
1，和韭菜，牛肉不能壹起吃。
人參不能和韭菜、牛肉壹起吃。如果壹起食用，會引起中毒癥狀，惡心嘔吐，腹瀉。
2、不能和蜂蜜壹起吃。
吃飯的時候，壹定要註意。如果不能和蜂蜜壹起吃，也會阻礙血液循環，引起不良反應。