原料:面粉250g，100℃開水(120ml)，冷開水50~60ml。
練習:
1.白蘿蔔洗凈去皮，擦幹凈，加入約2g鹽，靜置20分鐘至水出來，然後將蘿蔔絲放入籠布中，擠出水分。
2.豬腿肉或五花肉去皮絞成肉末(可以在超市或市場攤位買肉讓他們加工，但盡量不要買肉末)。
3.將花椒放入碗中，將涼開水倒入花椒水中備用。
4.將肉末和蘿蔔絲壹起放入稍深的器皿中，打壹個雞蛋，攪拌均勻。
5.依次拌入料酒、蔥花、香菜碎、十三香、醬油、鹽、麻油兩勺左右，用筷子快速往壹個方向打肉餡。
6.當肉稍濃時，倒入少許辣椒水，繼續攪拌，邊加辣椒水邊觀察肉的強度。基本上是分三次加入50ml左右的辣椒水(辣椒水倒入的量取決於肉的強度)。
7.當肉餡被攪拌到用筷子圈起來的時候，說明已經在努力了，蘿蔔絲餡就完成了。
8.將面粉放入容器中，加入開水，邊加邊攪拌均勻。
9.用筷子把面粉攪拌成雪花。
10，加入適量冷水，用手將面粉揉成球狀。
11.在案板上撒點面粉，繼續揉面團，直到光滑為止。
12，用保鮮膜將面團包好，靜置30分鐘。
13.用刀具將面團分成兩份，取壹份均勻揉搓，將雙手處的邊緣向兩邊拉伸。
14.將條狀面團分成大約6份。
15.取其中壹個，用手掌壓成餅狀，搟圓，包在準備好的蘿蔔絲餡裏，像包子壹樣收口，收口處多出來的面團拉掉，壓下去，用搟面杖把餅稍微搟圓。
16，電餅鐺或者小火的平底鍋，在餅坯裏放壹點油，餅朝上的壹面刷壹點油，烤到兩面金黃。