泡水牛筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、澱粉25克，蔥15克，蒜10克，料酒、姜5克，味精、糖、大料少許。
制法:牛筋洗凈切成4.5厘米長的條，蔥切斜段，姜蒜切片；炒鍋加熱花生油，放入大料、蔥、姜、蒜炒至蔥轉黃石，料酒，放入雞湯，待湯汁沸騰後取出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、醬油、白糖、味精，待湯汁再次沸騰時，轉小火5分鐘，再用大火，倒入水澱粉，然後倒入炒鍋4。
功效:健脾和胃，滋陰生津，強筋壯骨等。
用法:隨餐食用。
適用:適合體弱多病者。
蔥油牛筋
配料:水發牛筋
成分:油菜心
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜絲、蠔油、胡椒粉、澱粉、食用油、老湯、蔥油。
烹飪方法:
1.牛筋切段，用開水焯水，油菜心用開水洗凈，用鹽和食用油焯水，撈出，繞盤壹圈；
2.鍋內點燃，倒入油，蔥爆炒三次時倒出適量蔥油，再加入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精、白糖、高湯、牛筋，小火燉30分鐘。待蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，倒入蔥油，澆在盤子上。
特點:軟爛紅潤，鹹鮮可口。
八寶海參
材料:水發海參熟火腿400克，冬筍20克，熟雞肉20克，熟蓮子20克，水發牛筋50克，蝦米15克，水發馬蹄50克，水發香菇5克。
烹飪方法:
1.海參、牛筋洗凈，切條；
2.冬筍、火腿、雞肉切片，菱角切丁，蓮子去核；
3.炒鍋放入蔥、姜燒熱，海參略炒，雞湯煮好後放入碗中；
4.將雞湯、香菇、火腿等原料煮熟，淋在海參上，蒸1小時，然後潷汁。
5.在原汁中加入調料，煮沸勾芡，澆在海參上。
原料不固定，愛怎麽拌就怎麽拌。
具有靈活性