姜炭的制備方法是:去雜，微泡，洗凈，充分濕潤，切成厚片或塊狀，幹燥。本品為不規則塊狀，厚度為0.2 ~ 0.4厘米。按上述方法測得的總灰分，不得超過5.5%。其中，加工生姜:取生姜片，放入鍋中用大火煸炒至起泡脹大，表皮焦黃，內部發黃，噴少許水，取出曬幹；姜炭:取幹姜塊，按炭法煎至表面發黑，內部焦黃。
姜炭的加工火力大，產品碳化。註意藥的顏色，意在炒炭，趨向止血。因為不同的炮制方法決定了藥物不同的作用和適應癥，這是兩者的根本區別。生姜罐頭溫中散寒，用於脾胃虛弱所致的腹痛、嘔吐、腹瀉。姜炭溫經止血。主要用於陰虛嘔吐、崩漏出血，所以炮制姜和姜炭應該是幹姜的兩種不同炮制品。
在加工實踐中，以砂炒姜為佳，熱燙法具有加熱均勻，加工程度均勻的優點。加工時間短，損耗低。最好是炒姜炭(爆炒法)，比較好處理。由於加工程度不同，烤姜的損失率壹般為20%，而生姜炭化較多，損失率高達40%，導致成本較高。
姜炭味苦；辛；澀；性溫度。它很香，很獨特，很辣。根狀莖不規則扁平，具指狀分枝，長3-7厘米，粗1-2厘米。表面灰褐色或黃褐色，粗糙，有縱向皺紋和明顯的連結。鱗片經常留在樹枝上。
溫馨提示:雖然我們也可以自己制作姜炭，但是在沒有完全把握的情況下，還是建議不要服用，因為藥物不同於食物，使用不當會對身體造成很大的傷害。