菠蘿豆原料配方(成品約40公斤) 25公斤 糖白糖12.5公斤 薄力粉2.0公斤 粉狀葡萄糖1.25公斤 脫脂奶粉0.5公斤 雞蛋4公斤 蜂蜜1公斤 碳酸氫銨0.025公斤 水0.5公斤
制作方法：
除澱粉之外的原料，先在60立升的攪拌機內，在室溫條件下混合攪拌10分鐘，然後用升降機把攪拌好的原料倒入裝有澱粉的內臥式攪拌機內再攪拌3分鐘制成面團。將做好的面團通過三段壓延過程壓至9毫米厚左右，用縱切刀、橫切刀切成正方形，然後入滾筒成型機滾成球狀，通過傾面提升裝置將球狀的菠蘿豆輸送到傳送帶上，在傳送過程中有噴霧器噴出細密的水霧，噴在菠蘿豆上，使其外觀光滑。
在傳送帶上菠蘿豆經過排列裝置整整齊齊地堆在烤爐的鋼帶上。烤爐鋼帶上所排列的菠蘿豆其溫度控制采用比例控制，控制加熱器的電流以便烤得均勻。輸送機使用可變速馬達，而且具有防鋼帶走邊(跑偏)裝置和防止溫升過高裝置，溫度過高則報警器會響而關閉加熱器。菠蘿豆在烤爐內200～330℃約4分鐘出爐，自然冷卻，分篩，除去殘渣，冷卻到常溫，進行包裝。
膨化食品制作原理：
當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟，當到達壹定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便壹下子在瞬間汽化而發生強烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。