2.準備好所有食材，先把裏脊肉清洗幹凈，再切成稍厚的片。然後在面板上準備適量的澱粉，將肉片放入澱粉中，均勻的塗上澱粉，然後用搟面杖將肉片打勻。如果打肉的時候肉片變粘了，就在肉片上放點澱粉，然後再打，直到肉片變薄變透明。
3、壹小塊肉可以敲出壹大塊，可以用刀把肉切成更小的塊，然後放進碗裏備用。準備壹些食材，先把姜洗凈，搗碎，然後剁碎成姜末。大蒜去皮，洗凈，先打碎，剁成蒜末。將小蔥洗凈，切成蔥花，放入碗中。將幹辣椒切成段，然後加入少許辣椒顆粒，放入碗中備用。
4.先把菜洗幹凈，煮壹鍋開水，水開後加壹點鹽和壹點食用油，然後把菜放入鍋中。休息後取出放入盆底做底座。
5、起鍋，放適量食用油進去。油熱後，先將切好的食材倒入鍋中，先翻炒出香味。然後加入1大勺豆瓣醬和1塊火鍋底料，小火慢炒，再炒紅油。然後倒入足夠的水，再加入1湯匙醬油，攪拌均勻。水開後，將打好的肉塊放入鍋中，小火煨壹會，讓肉塊先成型。然後加入少許雞精，白糖提鮮，少許鹽調味，用鏟子攪拌均勻。然後繼續小火燉2分鐘，這樣肉片就熟了，好吃了。
6.將熟肉片放入鍋中，再次起鍋，放入適量食用油，油熱後放入1把幹辣椒和1個花椒粒，小火慢炒出香味。炒好後，取出花椒粒和幹辣椒，用刀剁碎，放在煮好的肉片上，撒上少許白芝麻裝飾即可。鍋裏的油繼續加熱，然後澆在肉片上，激發食材的香味。然後切壹些香菜片放在上面，香辣可口的水煮肉片就做好了。