牛蒡和山藥最大的區別就是山藥有毛，容易斷，有粘性。
切割後可以更好的分辨。下圖是牛蒡切開後的圖片，和山藥明顯不同。而且山藥纖維豐富，可以明顯區分。
牛蒡子的功效作為壹種中藥，我們通常用它的種子，牛蒡子。牛蒡子因性寒，屬肺胃經，清熱解毒、宣肺利咽的功效較好。所以在壹些風熱感冒藥中經常見到牛蒡，比如維C銀翹片、風熱感冒顆粒等。
與牛蒡子相比，牛蒡子有壹定的清熱作用，但作用很弱。上圖是牛蒡的根，在菜市場可以買到。可以像山藥壹樣當蔬菜吃。但是，如果妳因為熱而導致喉嚨痛、皮疹和便秘，那麽從飲食上來說，吃壹些牛蒡肯定是有益的。
牛蒡含有菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的維生素和礦物質，其中胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量居根莖之首。牛蒡根含有菊糖和揮發油、牛蒡酸、多種多酚和醛類物質，並含有豐富的纖維素和氨基酸。
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸。如具有健腦作用的天冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，還含有人體必需的常量元素和微量元素，如鈣、鎂、鐵、錳、鋅等。
姚博士博士簡介副主任藥師，高級營養師，10年用藥指導、營養咨詢、健康管理經驗。無藥不醫，倡導健康生活，無病不醫！