雞肉丸子怎麽做才滑嫩有彈性

雞胸肉是雞身上的最大的兩塊肉，雖然吃起來比較帶勁，壹口咬下去都是肉，但是，這塊肉的口感不是特別細膩，如果僅僅是燉熟了吃，總感覺不怎麽入味，口感也相對來說比較柴，不如別的部位的雞肉好吃。我買雞胸肉壹般來說都不燉著吃，我喜歡用雞胸肉來做肉松、雞柳、雞米花，或者是炒肉絲，烤肉片來吃。今天我把雞胸肉加了點料酒、胡椒粉和鹽，用破壁機打成了肉泥，然後把雞肉泥做成了雞肉丸子，不想吃油了，就用水汆壹下，撈出來冷凍起來，想吃的時候可以做丸子湯，紅燒丸子，糖醋丸子等來吃。雞胸肉這樣做出來的丸子，彈性十足，口感嫩滑，清香而不油膩。下面就和大家分享壹下我的制作方法。

首先把雞胸肉取出後用清水浸泡解凍，雞胸肉解凍後用清水清洗幹凈。

清洗幹凈的雞胸肉用刀切成小塊。

把切好的雞肉塊放入破壁機中，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒，喜歡生姜的可以放入壹些生姜，或者姜粉姜汁都可以。

啟動破壁機把雞肉打成肉泥。

由於破壁機是順著壹個方向攪拌，這破壁機打出來的肉泥粘度非常高，我喜歡這樣的就直接去做丸子了，如果妳喜歡加入點雞蛋和澱粉也是可以的。

用小勺幫忙，把雞胸肉泥在手心團成圓球。

鍋中做水，水溫大約七八十度的時候放入丸子，中火燒開鍋後就可以撈出來了。

撈出來的丸子可以直接食用，也可以再次加工，做成丸子湯，紅燒丸子，糖醋丸子等。當然燉菜吃也是不錯的。

水汆丸子不油膩，比較清淡，沒有炸出來的丸子香，看個人的喜好，如果妳喜歡炸丸子的香，那就可以直接用油炸丸子吧，那樣出來的丸子比這水汆的丸子香哦。