1豬蹄
生姜50克
調味品
黑胡椒適量
適量的鹽和胡椒
兩片芳香的葉子
適量的色拉油
適當的含鹽量
洋蔥適量
八角茴香
花椒
1幹辣椒
舊泵適量
黃酒適量
蔣莎豬手步1
豬蹄剁成小塊，洗凈，放入冷水鍋中加入黃酒和少許花椒，煮沸，取出洗凈，棄湯。
第二步
高良姜洗凈切成薄片，洋蔥切段。
第三步
將豬蹄放入砂鍋中，加水至豬蹄上半部，加入蔥、姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉。
第四步
煮到筷子能戳到，加醬油，少鹽，黃酒，小火煮開燉豬蹄，關火。
第五步
將豬蹄撈出，瀝幹湯，然後用廚房紙擦幹。
第六步
小鍋裏多放點油。五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至皮金黃微脆，撈出。
第七步
在容器裏鋪上菜葉，放入豬蹄，撒上鹽和胡椒粉。
烹飪訣竅
最好把姜切薄。
最後，紅燒豬蹄的汁液要盡可能的濃稠，這樣豬蹄才能更多的吸收姜的香味。
炒豬蹄的時候要蓋上鍋蓋，不然油會濺到臉上！
菜肴特色
生姜真的是個好東西——比甜松香更刺鼻，更香，多用於調味食物，主要用於氣溫中的助消化止痛，用於胸膈脹滿，用於食療。所以豬手就算吃多了也不怕，還有生姜幫助消化！
愛吃肉的鍋友肯定會喜歡掉的。它的顏色是玫瑰色的，它的皮是脆而嫩的，入口是光滑的。炒過之後油膩，就著新鮮的蔬菜吃。蔣莎獨特的香味令人難忘！