1.老湯的制作方法:100斤老湯將骨頭放大25斤以上，然後文火燉6個小時，再取出60-80斤湯。加入鹽5公斤、味精2.8公斤、糖1公斤、香精30克、粉50克、香辛料100克，攪拌均勻備用。
2、中草藥烹飪法:壹包中草藥可以腌制200斤鴨子，取壹包中草藥加30斤水制成10斤水，每次取壹半。
3.選料:2.5斤白條鴨用於清洗，控水晾幹。
4.腌制:將鹽550克、味精400克、白糖200克、香粉10克、香料20克、香精10克、透骨膏200克放入事先煮好的老湯中腌制3小時，取出控水。
5.上架烤:用烤鴨夾夾住控水後的鴨子，在鴨子上撒上芝麻掛在烤箱裏，200-220度烤90分鐘，然後上下換座再烤30分鐘。
6、麻油熬制:10斤調和油配蔥片、蔥段、姜片、香菜、八角。適量。煮開晾幹，取出。
7、鐵板壓法:先將燒開的油倒在鐵板上撒上蔥花，將鴨子放在板上壓3秒，然後橫切3遍，豎切3遍，撒上蔥花和孜然，隨板壓3秒，撒上辣椒粉。
中草藥配方:
丁香30克、豆蔻40克、陳皮25克、五加皮20克、山奈40克、蓽茇40克。
兄弟砂仁40個，黨參20 g，高良姜30 g，香砂30 g，幹山楂40 g，油菜籽40 g，桃子30 g。
草果40克，花椒100克，木香20克，桂皮20克，草果40克，甘草20克，茄果50克，
肉豆蔻40克、八角80克、香葉30克、茴香80克、羅漢果2個、當歸30克、千裏光20克。
姜片40克，橄欖20克，金鐘20克，檀香20克。