鰻魚分為河鰻和海鰻。大多數日本人吃海鰻,因為後者的味道和肉質比前者更新鮮。日本鰻魚市場年銷量約為65438+萬噸,國產占20%,其余80%進口。日本人認為鰻魚營養豐富,易於消化,有補虛、養血、祛濕、抗結核等作用。特別適合夏天濕氣太重或食欲不佳、身體虛弱時食用。業內聲稱(沖刺鰻)含有五種維生素,即維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D和維生素e
飲料的味道和烤鰻差不多,價格是140日元(約合1.3美元),是烤鰻價格的十分之壹。這種鰻魚飲料類似於雞精,即把鰻魚的頭和骨頭磨碎,其提取物中加入維生素制成飲料。名字叫(沖刺鰻),意思是人喝了之後神清氣爽。
世界上有18種鰻魚,其中臺灣省有日本鰻鱺、鱸魚鰻、西裏伯斯鰻鱺、短鰭鰻鱺四大科,但只有日本鰻鱺數量最多,其他三種都很少見。它們已經在地球上生活了幾千萬年,但我們對它們的了解只是近幾十年的事。比如它真正的產卵場發現於1991年。它的性別最初是由環境因素和密度控制的。密度高了,食物不足,就會變成雄魚,反之亦然。在臺灣省的河流中,因為鰻魚的數量很少,所以大部分都是雌魚。