二、用途
明膠按用途可分為四類:攝影、食品、醫藥、工業。食用明膠作為壹種增稠劑，在食品工業中被廣泛用作添加劑，如冷凍品、食用色素、高檔軟糖、冰淇淋、幹爽、酸奶、冷凍食品等。在化學工業中，主要用作粘合、乳化和高級化妝品的原料。
三。使用說明
使用前必須在冷水中浸泡數小時(避免加熱時膨脹不完全產生大量氣泡和硬塊)，完全膨脹後再在水中加熱，膠液溫度控制在70℃以下，完全溶解後方可使用。未用完的膠水應存放在冷庫或通風陰涼處，以免膠水水解變質，影響使用效果。
第四，包裝和儲存
食用明膠不同於工業明膠。需要用經過嚴格檢疫、沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物的新鮮骨頭或皮加工，用全封閉流水線烘幹粉碎。
醫用明膠和食用明膠、照相明膠、工業明膠壹樣，是根據明膠的不同用途和質量要求劃分的壹類明膠產品。外觀為淡黃色或黃色顆粒，幹燥、潔凈、均勻、無夾雜物，其溶液無異味。產品主要用作軟膠囊和硬膠囊、止血海綿和糖衣片的原料。有時候，人們習慣把藥用明膠叫做醫用明膠，或者醫用明膠，這是壹個概念。