瘦牛肉200克黃豆芽150克
2個生菜小貼士
佐料
大蒜2姜1小塊
郫縣豆瓣醬2湯匙幹澱粉2湯匙。
根據個人口味的胡椒面根據個人口味的幹胡椒面
雞精，少許胡椒粉，半把。
菜籽油水(根據碗的大小和菜的多少調整)300ml。
煮牛肉的步驟(正宗川味家常)
1.牛肉洗凈，切成約4-5厘米長、2.5厘米寬的薄片。
2.加入幹澱粉，少許鹽和雞精拌勻(牛肉本身有水分，不需要加水。如果攪拌不好，滴幾滴水或醬油。也可以加幾滴橄欖油)
3.生姜切片，大蒜切碎
四..將帶根和葉子的萵苣切成厚片
5.然後切成6cm左右的小塊。
6.將生菜和黃豆芽分別用開水焯壹下(家裏留了壹些金針菇，所以放在壹起)。
7.煮熟後，取出瀝幹水分。
8.把蔬菜鋪在壹個大碗裏，裏面放入煮好的肉片。豆芽店下面，青菜店上面。
9.鍋熱後倒油，油要多壹點。是平時做飯的2-3倍。油七分熱時，放入姜片翻炒。
10.立即再次加入胡椒。
11.翻炒兩遍，然後加入豆瓣醬翻炒幾下。
12 ..香味出來的時候，油多了才有香味出來。
13.加水。放壹點雞精。水燒開後，用筷子夾起牛肉片，迅速放下。放好後迅速攤開，待肉變色後立即關火。最多兩分鐘。不要害怕煮得不夠熟。不能倒在壹個盤子裏，可能是壹坨肉。還有，外面的肉煮過頭了，裏面的肉還是生的。
14.將湯和肉倒入壹個裝有蔬菜的大碗中。
15.撒上壹層幹辣椒面。
16.鋪壹層蒜末。
17.鍋洗凈，燒熱，倒入菜籽油，油九成熱後，澆在辣椒面和蒜末上。(油的量通常是炒素菜的量。)
18.再撒壹層胡椒面
19.吃的時候用筷子翻兩下就可以吃了。