1，把事先準備好的雞胸肉切成條狀，然後切成丁放在盤子裏備用；
2.將準備好的鹽撒入雞丁中，加入少許水，繼續攪拌均勻，最後加入澱粉腌制十分鐘左右。
3、鍋中放少許油，將事先切好的青椒丁翻炒，待用；
4.鍋燒熱後，大火將油加熱至七成熱時，倒入腌制好的雞丁；
5.鍋底留少許油，倒入豆瓣醬，然後放入準備好的蔥、姜、蒜炒香，加入料酒；
6.倒入之前準備好的雞丁，然後加入糖、味精、胡椒粉調味，最後加入青椒丁翻炒幾下。
辣椒肉丁的營養價值
辣椒雞丁的營養價值還是蠻高的。今天主要從三個方面來闡述:
1.從蛋白質的角度來看，辣椒雞肉中蛋白質的最高含量可達20%，肌漿中蛋白質的最高含量可達30%，間質中蛋白質的最高含量可達20%。而且辣椒雞丁中的蛋白質比例接近人體，更容易被人體消化吸收利用。辣椒雞丁中的蛋白質有壹種水溶性的含氮提取物，使湯汁更加鮮美。
2.從脂肪的角度來看，雞丁中的脂肪含量可達36%，脂肪高達90%，主要分布在動物體內，胖瘦差別很大。壹般來說，雞丁中的脂肪主要是飽和脂肪，所以熔點比較高；
3.從纖維素的角度來說，辣椒中的纖維素含量比較高，不僅能增加人的食欲，還能增加人的體力。壹般怕冷或有凍傷或血管性頭痛的患者，吃了辣椒雞丁後癥狀會好壹些。同時，因為辣椒中的壹種特殊物質可以加速人體的新陳代謝，所以對皮膚也有好處。因為維生素C的含量比較高，可以預防心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低人體的膽固醇含量。在日常生活中，我們會發現感冒的人吃辣椒也會得到壹些改善，因為辣椒可以殺死和抑制胃和腹部的寄生蟲。