胡蘿蔔
胡蘿蔔味甘、淡，入肺、胃經。它們含有大量的蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素和鉀、鈣、鈉等微量元素，營養價值很高。適量食用，有壹定的止咳化痰、降血壓、排毒養顏、幫助消化的作用。它們對咳嗽、痰多、哮喘有很好的治療作用，有益於人體健康。
白蘿蔔和胡蘿蔔雖然都是蘿蔔，但是營養和功效是不壹樣的。白蘿蔔幫助消化，促進新陳代謝，特別適合腸胃功能差的人，如老年人、腸胃功能弱的人、腸道內有廢物或廢氣堆積的人、白蘿蔔性寒、小兒體弱、血壓低的人。女性在經期和產後要小心食用。
胡蘿蔔含有維生素A和β胡蘿蔔素，可以預防夜驚，優化眼睛疲勞和幹澀，調節免疫力，預防感冒。它們含有豐富的維生素，抗氧化，預防心血管疾病，防止便秘，促進新陳代謝。胡蘿蔔味甘、溫和，有保護呼吸道、促進兒童生長的作用，不會給身體造成負擔。此外，它們還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質。
白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增進食欲、加速胃腸蠕動、止咳化痰的作用。中醫理論也認為味甘，性涼，入肺胃經。是壹種很好的食療方法，可以治療或輔助治療多種疾病。《本草綱目》稱其為“最有益的蔬菜”。
雌性胡蘿蔔含有糖化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、糖化酶等多種有益成分，能促進新陳代謝，幫助消化。同時，它們還含有葡萄糖、氧化酶腺苷、戊糖、氣化粘蛋白、組氨酸、膽堿等成分，能有效輔助人體分解代謝攝入體內的營養物質。