生烤魚鍋是廣東名菜。想做好這道菜需要註意哪些程序？

配料也很多，蒜片、姜絲、蔥絲、蔥絲、辣椒絲、醬油、花生碎、芝麻、辣椒絲、芋頭、炒粉條，外加油、鹽、糖。將這些調味料混合在壹起，將生魚片拌入其中。為了追求壹種鮮美的味道，我們殺魚是很講究的。他們先把魚的下顎切開，再把魚的尾巴切開，然後把魚放回清水中，讓魚在流動時血液自然排出，使體內沒有淤血，魚片潔白如雪。將白蘿蔔、洋蔥和黃瓜切絲。還有胡蘿蔔、香菜、檸檬葉等可以生吃的蔬菜。只要妳喜歡，妳可以添加它們。)重量是妳應用的量。魚必須現殺，精致的店家還會提前買壹批魚放在山坑的長流水中壹周，中途不餵任何食物，以消耗魚的脂肪，使肉質更緊實，也就是常說的爽口(酥)。

生魚很專業，不建議在家做。費時費力不壹定好吃。去餐廳的話，推薦吃鹽水羅非魚，比較清爽！記住是鹹水羅非魚，不是羅非魚。順德生魚常用的魚有海灣、大羅魚(5斤以上)、海鱸魚等(水庫網箱養殖的瘦身魚)。生魚的制作需要專門的房間，因為生魚最擔心衛生問題。從制作上來說，魚片太好了。我簡單說幾個我覺得只是皮毛的粵菜名菜，也想做個介紹。希望更多人喜歡粵菜。

粵菜是中國在國外的代表菜系。粵菜復雜，細致，費時，費力，人均消費高，這也是很多城市粵菜沒有川菜多的原因。粵菜用料廣泛，色彩多樣，造型新穎，善於變化。講究鮮、嫩、爽、滑，夏秋力求清淡，冬春酒味濃。粵菜擅長煎、炸、燉、燜、炒等。