壹、酸湯米粉。
1，燒開的鍋裏放入水，燒開後加入米粉，煮2-3分鐘後取出，用冷水反復洗幾次，會使米粉q彈滑爽，然後控水晾幹備用。
2.鍋裏放油，放入蔥姜蒜和幹辣椒炒香，放入少許肉末炒至變色，然後放出醬油、醋、糖、鹽和壹勺辣椒油，翻炒上色。
3.倒入適量的水，煮沸。煮沸壹分鐘後，加入米粉。再次燒開後，撒上壹些蔥花和炒花生，然後關火。即使喝湯後也是酸酸的，爽口，很過癮。
二、雞蛋炒米粉。
1，米粉用開水浸泡十幾分鐘，然後變軟，斷成大段。選擇桂林米粉，炒的越細越好。
2、將壹個雞蛋打入碗中，加入少許鹽拌勻。鍋裏熱油，倒入雞蛋，翻炒凝固，然後倒入壹把蔬菜和米粉。
3、放煙，用蠔油、鹽、五香粉調味，大火快炒，動作要快，避免米線粘鍋底。大約壹分鐘後，點幾滴香油，就大功告成了。
三、幹混米粉。
1，米粉提前泡半個小時，然後放入開水中，煮五分鐘，撈出，冷水洗凈降溫，再放入碗中控制水分。
2、在米粉中加入壹勺豬油，攪拌至豬油融化，然後放出醬油、辣椒油、鹽、蔥花。
3、上下拌勻，撒些蔥花和芝麻。豬油是這道美食的精華，米線會格外的亮，不僅不會油膩，還會有壹種特別的風味。
妳流口水了嗎？趕緊做吧，絕對能滿足妳的胃口。