1.浸泡:按照半斤大米和二三粒黃豆的比例，取適量糯米和黃豆，用溫水浸泡至膨脹，以泡出豆香味和米香味為宜。
2.制漿:在黃豆和大米中加入適量的水(不能放太多的水，不然炒的時候會耗油，炒出來的油餅形狀也不飽滿)，用小勺把洗好的米和豆子舀進石磨裏，壹次不要太多，這樣磨出來的漿就細了，做出來的油餅口感也更好。
3.餡料:在果肉中加入適量的椒鹽粉，然後根據個人喜好準備餡料，如臘肉丁、酸菜粉、蔥花等。餡料可分為大雜燴式和疊加式。前者是將餡料倒入漿中，攪拌均勻；後者是將半勺果肉倒入註形鐵瓢中，加入自己喜歡的餡料後再倒入半勺果肉。也有沒有餡的。
4、煎炸:將植物油倒入鍋中，開大火至油沸騰，煎炸時文武火結合。如果只用文火炸，炸出來的油會幹硬；如果都是用火炸的，那就外焦裏嫩了。(同時隨時註意油粑粑的滾動。)如果溫度控制得好，炸出來的油粑粑味道會很好。吃起來只像油豆角，酥脆的表層裹著熱氣。輕輕的咬壹口，會很溫暖很香，誘人的味道會傳遍全身。油粑粑的歷史淵源還沒有考證。油粑粑體積小，攜帶方便，食用方便。早期土家族用它做幹糧幹農活。因為油粑粑味道好，營養豐富，能及時補充人的體力，所以上了土家族人的餐桌，成為主食。解放初期，湘西各縣開始出現壹些個體油粑粑商販。他們在餐館、面館旁邊，或者在街上，或者在亭子裏擺攤，這些都很便宜，很受歡迎。從此，城鄉集市上就有了油粑粑攤主煎賣的獨特風格。