起鍋燒油，蔥姜蒜爆香放入兔丁進行翻炒，加入料酒，麻椒，辣椒塊，再炒，加水（適量）水開後加入少許醬油，胡椒粉，鹽中火燉幾分鐘最後大火收汁加入少許雞精味精進行調味出鍋用澱粉拌勻，熱油炸金黃色，花椒、辣椒炒至棕紅色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均勻第壹步,新鮮屠宰好的兔肉壹只，去掉兔子頭部，除去兔子內臟不用，再去除多余脂肪，這樣做的目的是，兔肉吃起來不油膩，把兔肉切小塊，切小款會更加入味。
材料：兔後腿兩只 青花椒二十克 鹽壹克 糖壹克 白酒二十克 幹辣椒段四十克 蠔油四克 生姜二十克 生抽醬油十克 醋兩克 胡椒粉壹克 食用面堿40克 小蔥20克挽成結 白芝麻四十克 20克郫縣豆瓣制作麻辣兔丁的方法很多，這裏介紹壹下比較好吃的制作方法是：首先是兔子宰殺去毛的方法，熱天用65度的水燙透去毛，冬天應該用80度的水燙透去毛。如果妳懶得去毛的話，最好是拔皮，這樣比較簡單易做。
鍋中留少許底油再次燒熱，下入蒜末，姜片，花椒粒，幹紅辣椒爆香，炒出香味後再放入兔肉塊，倒入少許料酒，最後再撒上壹把蔥花，大火至徹底炒熟，美味即成。免丁過水，油放少許糖上色。放小勺豆辨，來回翻砂，放花椒朝天椒生姜香葉草果大蒜蔥斷（量根據口味）不停翻炒，放少許老抽，翻至上色。放開水悶二十分鐘，放青椒皮Y子片，出鍋前放鹽雞精！
料酒，花椒，蒜末，姜末腌制，然後過油炸，取出備用，熱鍋放油，倒入菜籽油，二荊條，小米辣，郫縣豆瓣醬，蒜末蔥花放入鍋中抄，接著放入兔肉，加少量水，冰糖，老抽，生抽，八角，桂皮，香葉，食鹽，雞精。