壹、銀耳怎麽煮？
1.做菜之前，銀耳壹定要泡過才能出鍋。冷水泡2小時，溫水泡1小時以上，膠水會容易很多。
2、安全無硫的優質銀耳可以上膠。硫磺銀耳，永遠燉著吃才成膠狀。我想買肯定能熬膠的銀耳。
3.建議燉銀耳時水量不要太多，否則會把膠質洗得太輕。當然，不要加得太少。如果壹次加的水不夠，以後再加水會稀釋膠質。
4.大火燒開後，用小火慢燉，這樣銀耳的香味會保留得更強烈，營養也不會流失。
5.煮銀耳的時候，建議盡量切絲或者切丁。越碎越容易粘。因為牙齦是從切口邊緣出來的，切口越破，接觸面積越大，越容易出膠。
6.燉的時候銀耳在鍋裏攪的越多，越容易粘。在水裏燉壹杯幾乎不能使銀耳滾動，所以不能煮爛。
7.高溫下，膠質溶於水，比較稀。燉好後，湯由熱變溫變涼後會變稠。
二、銀耳的作用是什麽？
1，護膚功能
銀耳富含天然植物膠，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。
2.增強人體免疫力。
銀耳的有效成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能。銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
3、減肥效果
銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
4.肝臟保護
銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。