餅幹底料
奧利奧餅幹(不含三明治)80克
40克黃油
慕思材料
吉利丁片18g
90克水
酸奶260克
350克生奶油
35克細糖
鏡子材料
明膠片劑7克
250克冷開水
30克細糖
12鹹櫻花
櫻花酸奶慕思蛋糕的做法(免烘焙)
80g奧利奧餅幹(不含三明治)用攪拌機碾碎，倒入大碗中。
將40克黃油融化在水中，用刮刀與奧利奧餅幹粉混合均勻，倒入7英寸的活動底蛋糕模具中，壓平壓實，冷藏。
18g吉利丁片切絲，用90g水浸泡至軟，然後融化成吉利丁溶液。
將酸奶倒入大碗中。我用的是伊利的大果酸奶，妳可以隨意選擇自己喜歡的酸奶。
將350克淡奶油和35克細糖放入攪拌盆中，打至7，即呈細紋狀態，可以流動。擡起攪打頭，奶油在攪打頭上，峰向下掛。
將明膠溶液倒入酸奶中，用刮刀攪拌均勻。如果發生結塊，可以在水中加熱吉利丁酸奶糊，攪拌直到結塊消失。
將吉利丁酸奶糊倒入7份淡奶油中，用刮刀攪拌均勻，得到慕思糊。
將慕思糊倒入7寸有餅幹底的蛋糕模中，從左到右輕輕搖晃，使慕思糊表面光滑，用牙簽刮去慕思糊表面的氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上。晚上做的，所以冷凍了壹夜。
在250克冷開水中加入35克細砂糖，攪拌至糖溶解，在糖水中加入7克吉利丁片，浸泡至變軟，在水中加熱使其融化成液體，冷卻至室溫。
12鹹櫻花用溫開水浸泡，吉利丁糖漿淋在木絲表面。用筷子夾起發泡的櫻花，分散在吉利丁糖漿中，冷藏2小時以上。
從冰箱裏拿出蛋糕模，拿起來。用電吹風吹模具邊緣30秒左右，脫模。
技巧
1.這個食譜也可以用來做6寸的蛋糕，剩下的材料可以放進小玻璃杯裏做小木絲。
2.蛋糕搬進冰箱後，鏡子裏櫻花的位置可能會發生變化，記得重新調整。