滿漢全席有涼菜。
入席前，先上二對香，茶水和手碟；臺面上有四鮮果、四幹果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。
全席計有冷葷熱肴壹百九十六品，點心茶食壹百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。
菜名由來
久負盛名的名宴“滿漢全席”原來就是這位九省疆臣、三朝閣老、壹代大儒阮元所創制的。
這些文人雅士除了幫助阮元翻古紙、究倉籀、勒金石外，亦有佳肴小樂。加之內有名師主廚，外有雅士品味，此時的阮元在飲饌上也就不斷花樣翻新。他在兩廣總督任內曾以府菜為基礎發展出壹道席面，雖不及府菜規模，但也遠遠超出壹般市面上的水平。由於這種席面能兼顧滿漢人員的習慣，因此人們便稱之為“滿漢全席”。
孔小姐下嫁阮元時，隨孔小姐陪嫁過來的，還有四名廚師。這些廚師個個身懷絕技，深諳孔府烹飪之奧秘。阮元後來仕途壹帆風順，做到如他自書的門聯那樣：“三朝閣老，九省疆臣”。由於歷任重臣，俸祿充裕，阮元重用著壹大批清客幕賓。
由此可見，而今流傳的“滿漢全席”，便始自阮元。
以上內容參考：百度百科-滿漢全席、百度百科-滿漢全席菜譜